Chokladbiskvier har alltid varit mina favoritkakor. Det är så att jag, när jag varit på konferens eller utbildning, har angett att jag varit glutenallergisk i hopp om att få en chokladbisvki till kaffet. Sen jag började med lchf har jag inte ätit en enda, men ju mer jag funderade på det, insåg jag att man, lika väl som man kan göra mandeltårta utan socker, även kan göra chokladbiskvier utan socker. Resultatet blev över förväntan!
Detta behövs till mandelmassan
- 200g sötmandel, varav
- 10-15 bittermandlar
- 2-3msk sukrin
- 1-2dl vispgrädde
Tillsätt 2 äggvitor till mandelmassan för att göra bottensmeten
Detta behövs till smörkrämen
- 150g smör
- 2 äggulor
- 1-2msk florsukrin (eftersom man har choklad i behövs egentligen inget sötningsmedel i smörkrämen)
- 50g mörk choklad
Till garneringen behövs ytterligare 150g mörk choklad
Om man inte skulle äta alla på en gång, går de utmärkt att frysa.
klemkeckaemma.wordpress.com 