klemkeckammas grövre surdegsbröd

Det är kanske lite konstigt att lägga ut vanligt surdegsbrödrecept på en blogg som framförallt har recept som har med lchf att göra. Men jag älskar att baka. Det är så himla spännande att se om det kommer att jäsa bra den här gången.

Det är barnen och min man som äter brödet.

Advertisements

klemkeckaemma gör lchf-kärleksmums

När jag var liten gjorde vi Saras kokosrutor. Så hette de hemma hos oss innan de började kallas för kärleksmums på caféerna i slutet på 90-talet. Detta är en av de godaste kakorna som går att göra som lchf tycker jag.

Detta behövs till bottnen:

  • 3 ägg
  • 1 dl sukrin
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • vaniljpulver
  • 5 msk kakao
  • 1 dl grädde
  • 75 g smält smör

Till glasyren behövs:

  • 100 g mörk choklad 85%
  • 1 dl vispgrädde

Garnera med kokosflingor.

Dessa kakor går utmärkt att frysa. Men tina i god tid, för det blir inte så bra om man micrar dem.

klemkeckaemmas rabarberpaj

 

Vid den här tiden på året har vi nästan alltid rabarberpaj till efterrätt när vi har gäster. Detta är receptet på den godaste lchf-smulpajen jag lyckats få ihop. Naturligtvis bör den avnjutas med vaniljsås.

Detta behövs:

  • en bunt rabarber
  • 75g smör
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 msk sukrin
  • kardemumma

klemkeckaemma gör lchf-frallor… utan bakpulver

Det här är ett recept som jag fått av min vän Carola. Frallorna heter egentligen glutenfria hamburgerbröd. I det receptet skulle man ha sesamfrön istället för vallmofrön, men eftersom jag är ett sådant vallmofan (fröer, blommor, citodon) bytte jag ut sesamfröna. Jag har också lagt till salt.

Det bästa med det här brödet är att det är fritt från bakpulver i. Det innebär att det inte smakar bakpulver!!!

Detta behövs till 6-8 frallor:

  • 50g smör
  • 5-6 ägg
  • 1,5dl vatten
  • 2dl mandelmjöl
  • 1dl kokosmjöl
  • 2tsk salt
  • 4tsk fiberhusk
  • blå vallmofrön till garnering

 

klemkeckaemma gör chokladbiskvier

Chokladbiskvier har alltid varit mina favoritkakor. Det är så att jag, när jag varit på konferens eller utbildning, har angett att jag varit glutenallergisk i hopp om att få en chokladbisvki till kaffet. Sen jag började med lchf har jag inte ätit en enda, men ju mer jag funderade på det, insåg jag att man, lika väl som man kan göra mandeltårta utan socker, även kan göra chokladbiskvier utan socker. Resultatet blev över förväntan!

Detta behövs till mandelmassan

  • 200g sötmandel, varav
  • 10-15 bittermandlar
  • 2-3msk sukrin
  • 1-2dl vispgrädde

Tillsätt 2 äggvitor till mandelmassan för att göra bottensmeten

Detta behövs till smörkrämen

  • 150g smör
  • 2 äggulor
  • 1-2msk florsukrin (eftersom man har choklad i behövs egentligen inget sötningsmedel i smörkrämen)
  • 50g mörk choklad

Till garneringen behövs ytterligare 150g mörk choklad

Om man inte skulle äta alla på en gång, går de utmärkt att frysa.

 

klemkeckaemma gör bakelser

Det här är en superenkel bakelse som går utmärkt att göra på överblivna frusna äggvitor. Inspirationen kommer från Keskinens mat, som i sin tur inspirerats av mandeltårtan.

Detta behövs till 14 bakelsebottnar (det går utmärkt att frysa de bottnar man inte använder direkt):

  • 7-8 äggvitor
  • 2-3msk sukrin (man kan ta mer om man vill)
  • 200g mandel

Till ovanlagren behövs det till fyra bakelser:

  • 3dl hallon
  • 1 gelatinblad
  • 2dl grädde

Happy Sunday!

klemkeckaemma bakar mandeltårta

Video

En supergod mandeltårta utan socker. Man kan om man inte kör lchf-style byta ut sukrinet mot 1-2dl socker. Man kan också ta mer eller mindre sukrin efter tycker och smak. Om man vill kan man variera smörkrämen med smaksättningar. Jag har provat saffran, det blev inte gott. Men man kan ta kakao, citron, apelsin eller lime.

Detta behövs:

  • 6 ägg
  • 200g mandel
  • 4-6msk sukrin (eller socker)
  • 1dl grädde
  • 175g smör