klemkeckaemmas rabarberpaj

 

Vid den här tiden på året har vi nästan alltid rabarberpaj till efterrätt när vi har gäster. Detta är receptet på den godaste lchf-smulpajen jag lyckats få ihop. Naturligtvis bör den avnjutas med vaniljsås.

Detta behövs:

  • en bunt rabarber
  • 75g smör
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 msk sukrin
  • kardemumma
Advertisements

klemkeckaemma gör chokladbiskvier

Chokladbiskvier har alltid varit mina favoritkakor. Det är så att jag, när jag varit på konferens eller utbildning, har angett att jag varit glutenallergisk i hopp om att få en chokladbisvki till kaffet. Sen jag började med lchf har jag inte ätit en enda, men ju mer jag funderade på det, insåg jag att man, lika väl som man kan göra mandeltårta utan socker, även kan göra chokladbiskvier utan socker. Resultatet blev över förväntan!

Detta behövs till mandelmassan

  • 200g sötmandel, varav
  • 10-15 bittermandlar
  • 2-3msk sukrin
  • 1-2dl vispgrädde

Tillsätt 2 äggvitor till mandelmassan för att göra bottensmeten

Detta behövs till smörkrämen

  • 150g smör
  • 2 äggulor
  • 1-2msk florsukrin (eftersom man har choklad i behövs egentligen inget sötningsmedel i smörkrämen)
  • 50g mörk choklad

Till garneringen behövs ytterligare 150g mörk choklad

Om man inte skulle äta alla på en gång, går de utmärkt att frysa.

 

klemkeckaemma bakar mandeltårta

Video

En supergod mandeltårta utan socker. Man kan om man inte kör lchf-style byta ut sukrinet mot 1-2dl socker. Man kan också ta mer eller mindre sukrin efter tycker och smak. Om man vill kan man variera smörkrämen med smaksättningar. Jag har provat saffran, det blev inte gott. Men man kan ta kakao, citron, apelsin eller lime.

Detta behövs:

  • 6 ägg
  • 200g mandel
  • 4-6msk sukrin (eller socker)
  • 1dl grädde
  • 175g smör