klemkeckaemma gör béarnaisesås

Många tycker att det verkar så svårt att göra bearnaisesås. Det är faktiskt inte det när man gjort det ett par gånger, och resultatet går ju inte att jämföra med halvfabrikat eller helfabrikat från affären. Det man ska tänka på är att smöret bör vara svalare än äggblandningen när man häller i det.

Detta behövs:

  • 3 äggulor
  • 175g smör
  • ½ gul lök
  • 10 vitpepparkorn
  • persiljekvistar
  • 1msk vinäger
  • 1dl vatten
  • salt & dragon

Det där med persiljekvistar… Jag har en glasslåda med sådana i frysen. När jag har använt persilja till annat har jag sparat stjälkarna och lagt i frysen. Jag gör ofta bearnaisesås.

Advertisements