såld på celleri

Alltså, jag trodde aldrig att detta skulle hända! Jag är helt såld på stjälkcelleri!

För några år sedan hade vi kalas och min man fick för sig att vi skulle ha Waldorfsallad. Den innehåller bland annat stjälkcelleri. Jag minns att jag tyckte det var vidrigt. Beskt och äckligt!

Och nu, totally loving it! Jag tänker att genom att helt slutat med socker har jag vant mig vid andra smakupplevelser. Det som tidigare smakade beskt, smakar nu friskt och rikt och de grönaste stjälkarna brukar smaka lakrits.

Återigen var det min man som köpte celleri. Han skulle göra ratatouille. Det gjorde han. En fantastisk ratatouille! Och det blev the revival för cellerin hos mig.

Jag har det till maten! Jag har det i maten! Jag har det som snacks på kvällen! Jag tar en cellerikvist när jag kommer hem och är hungrig! Jag dippar det i hemmagjord majonäs med olika smaksättning. Hade jag inte vetat att jag inte är gravid så skulle jag tro att jag har gravidcravings!

20140604-092338-33818701.jpg

Det är lite samma sak med paprika. Förut gillade jag mest gul och röd paprika. Nu tycker jag att de smakar för sött, och jag äter helst grön paprika.

Med detta vill jag uppmana alla lchf:are att prova sådant ni inte gillat tidigare! Speciellt beska saker!

 

  • Stjälkcelleri innehåller 1,5% kolhydrater och 0,7% protein
  • Grön paprika innehåller 3,3% kolhydrater och 0,8% protein
  • Röd paprika innehåller 5,2% kolhydrater, 0,2% fett och 1,1% protein
  • Gul paprika innehåller 4,4% kolhydrater, 0,2% fett och 1,1% protein

 

klemkeckaemmas saltrostade mandlar

Nu när handen är skadad får jag försöka göra lite enklare saker, och nu när det är sommar och varmt och jag springer mycket är jag ofta sugen på salt.

Jag gillar de där mandlarna som är rostade och har salt på sig som sitter fast. De som kostar 50kr för 25g! Jag har tänkt att man skulle kunna göra sådana själv, men jag har inte fått saltet att fastna, förrän nu. Och de är så goda. Man kan med lätthet göra dubbel sats på en gång. Mandlarna håller sig väl i en burk. Men inte hemma hos mig. Jag gör bara på en påse för annars äter jag för mycket.

Detta behövs:

  • 200 g mandel
  • salt
  • vatten

Mandel innehåller 52% fett, 20% protein och 13% kolhydrater.

klemkeckaemmas vaniljsås

Till sommarens alla pajer (rabarberpaj tex) måste man ju ha en riktigt god och enkel vaniljsås. Om man vill göra med hel vaniljstång kan man koka upp 1 dl grädde först tillsammans med innehållet av vaniljstången och vaniljstången som sen avlägsnas.

Detta behövs:

  • 3 äggulor
  • 1 helt ägg
  • 4 dl grädde
  • 1-2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk sukrin

hai, vilket blaj

Ibland blir det verkligen inte som man tänkt sig. För höga förväntningar och dålig service kan lätt slå hål på drömmen om en romantisk lunch.

När vi bodde i Malmö var min favoritsushirestaurang Hai på Davidhallstorg. Min syster ordnade tom min möhippemiddag där. Nu när jag tänker efter var det faktiskt inte en alltigenom trevlig upplevelse. De serverade kranvatten till maten i gamla Bombay Saphire-flaskor och när notan kom hade de debiterat 40 kronor för varje flaska vatten, utan att tala om det vi serveringen. Vi hade ätit och druckit vin, öl och mousserande för flera tusen kronor, borde inte vatten ingå då?

Det var 2005, och jag hade aldrig kommit att tänka på det om upplevelsen i torsdags hade varit en genomgående positiv upplevelse.

Nu är det 2014. I torsdags var jag på väg tillbaka till Lund från ett möte och jag passerade Malmö vid lunchtid. Jag tänkte att det hade varit så mysigt att gå ut och äta lunch med min man. Vi åkte till Davidhallstorg och som så många gånger minns man mest det positiva och vi gick till Hai. Jag beställde sashimi, vilket i  sig var positivt att de har på sin lunchmeny, många sushirestauranger har inte det. Till sashimin ingår ris och jag frågade såklart om jag kunde få grönsaker istället. Javisst man kan byta ut mot grönsaker, sa servitrisen, vill du ha varma grönsaker? Ja tack, sa jag.

En annan servitris serverade sen maten, hon hade ris med sig och inga grönsaker. Jag talade vänligt om att jag hade beställt varma grönsaker. Servitrisen svarade att de måste missat det i köket och så gick hon med riset. Hon kom inte tillbaka. Ingen annan heller. Inte med några varma grönsaker.

Vi åt vår mat och jag gick in och betalade. Jag påpekade att jag aldrig fått några grönsaker. Servitrisen kollade beställningen och bekräftade att det var beställt men att köket måste ha missat det.  Vill du ha grönsakerna nu? undrade hon. Nej, tack, vi är på väg härifrån, svarade jag.

Vill du ha en kopp kaffe som kompensation för vårt misstag, sa hon INTE. Hon erbjöd heller inte att göra något avdrag på notan.

Nu går jag nog inte till Hai fler gånger.

IMG_9391

klemkeckaemma gör lchf-kärleksmums

När jag var liten gjorde vi Saras kokosrutor. Så hette de hemma hos oss innan de började kallas för kärleksmums på caféerna i slutet på 90-talet. Detta är en av de godaste kakorna som går att göra som lchf tycker jag.

Detta behövs till bottnen:

  • 3 ägg
  • 1 dl sukrin
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • vaniljpulver
  • 5 msk kakao
  • 1 dl grädde
  • 75 g smält smör

Till glasyren behövs:

  • 100 g mörk choklad 85%
  • 1 dl vispgrädde

Garnera med kokosflingor.

Dessa kakor går utmärkt att frysa. Men tina i god tid, för det blir inte så bra om man micrar dem.

klemkeckaemmas rabarberpaj

 

Vid den här tiden på året har vi nästan alltid rabarberpaj till efterrätt när vi har gäster. Detta är receptet på den godaste lchf-smulpajen jag lyckats få ihop. Naturligtvis bör den avnjutas med vaniljsås.

Detta behövs:

  • en bunt rabarber
  • 75g smör
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 msk sukrin
  • kardemumma

klemkeckaemmas nässelsoppa

För några veckor sedan la jag ut en receptfilm på rabarberkräm. Jag fick en del kommentarer om att inte glömma bort att ta vara på vad naturen mer har att erbjuda, som tex nässlor.

Jag hittade ett recept på nässelsoppa på nätet och modifierade det lite. Det blev jättegott och våra amerikanska gäster gillade den också, trots att de först trodde att vi drev med dem genom att bjuda på ogräs. De vågade inte smaka förrän vi hade tagit första skeden. Förutom ägghalvor hade vi också en klick crème fraîche i, och vi åt lchf-frallor till.

Detta behövs:

  • 2 liter nässlor
  • 1 knippe gräslök
  • 1 gul lök
  • 1 buljongtärning
  • smör
  • salt & peppar
  • ev redning

klemkeckaemma gör lchf-frallor… utan bakpulver

Det här är ett recept som jag fått av min vän Carola. Frallorna heter egentligen glutenfria hamburgerbröd. I det receptet skulle man ha sesamfrön istället för vallmofrön, men eftersom jag är ett sådant vallmofan (fröer, blommor, citodon) bytte jag ut sesamfröna. Jag har också lagt till salt.

Det bästa med det här brödet är att det är fritt från bakpulver i. Det innebär att det inte smakar bakpulver!!!

Detta behövs till 6-8 frallor:

  • 50g smör
  • 5-6 ägg
  • 1,5dl vatten
  • 2dl mandelmjöl
  • 1dl kokosmjöl
  • 2tsk salt
  • 4tsk fiberhusk
  • blå vallmofrön till garnering

 

klemkeckaemmas rabarberkräm

Eller klemkeckaemmas kardemummakräm.

Nu när rabarberna är som godast är kräm en av favoriterna!

Jag har varit lite tveksam till att reda med potatismjöl, eftersom det innehåller 80% kolhydrater. Men jag har vägt och räknat. Här är vad jag kom fram till; här är det bara 11g potatismjöl på 1kg kräm, vilket innebär 0,88% kolhydrater i krämen som är från redningen.

Sen innehåller ju rabarber 2,7% kolhydrater.

Detta behövs:

  • ½kg färska rabarber
  • 2msk sukrin
  • ca 1½msk (11g) potatismjöl
  • kardemumma
  • vatten