dagens recept

Jordgubbar och grädde!

De här är helt ekologiskt odlade i min egen trädgård!

Advertisements

klemkeckammas grövre surdegsbröd

Det är kanske lite konstigt att lägga ut vanligt surdegsbrödrecept på en blogg som framförallt har recept som har med lchf att göra. Men jag älskar att baka. Det är så himla spännande att se om det kommer att jäsa bra den här gången.

Det är barnen och min man som äter brödet.

klemkeckaemmas kardemummacrunch

Ännu en underbar crunch. Jag fullkomligt älskar kardemumma.

Detta behövs:

  • 2dl hasselnötter
  • 2dl mandel
  • 200g kokosfett
  • 3dl vatten
  • 3dl kokosflingor
  • 1dl pofiber
  • 1dl kokosmjöl
  • 2tsk fiberhusk
  • 0,5-1dl kardemumma
  • fibrex

Sätt ugnen på 160 grader. Mal nötter och mandel grovt. Blanda alla torra ingredienser. Häll på smält kokosfett och kokande vatten. Bland ordentligt. Lägg allt i en långpanna med bakplåtspapper. Låt grädda i ugnen i 30 minuter. Tag ut och vänd den efter halva tiden. När 30 minuter har gått, vänd den i ytterligare en gång. Sänk värmen till 80 grader och sätt in den igen i ytterligare 60 minuter. Tag därefter ut crunchen och låt den svalna och stelna. Förvara crunchen i en burk med tätslutande lock.

såld på celleri

Alltså, jag trodde aldrig att detta skulle hända! Jag är helt såld på stjälkcelleri!

För några år sedan hade vi kalas och min man fick för sig att vi skulle ha Waldorfsallad. Den innehåller bland annat stjälkcelleri. Jag minns att jag tyckte det var vidrigt. Beskt och äckligt!

Och nu, totally loving it! Jag tänker att genom att helt slutat med socker har jag vant mig vid andra smakupplevelser. Det som tidigare smakade beskt, smakar nu friskt och rikt och de grönaste stjälkarna brukar smaka lakrits.

Återigen var det min man som köpte celleri. Han skulle göra ratatouille. Det gjorde han. En fantastisk ratatouille! Och det blev the revival för cellerin hos mig.

Jag har det till maten! Jag har det i maten! Jag har det som snacks på kvällen! Jag tar en cellerikvist när jag kommer hem och är hungrig! Jag dippar det i hemmagjord majonäs med olika smaksättning. Hade jag inte vetat att jag inte är gravid så skulle jag tro att jag har gravidcravings!

20140604-092338-33818701.jpg

Det är lite samma sak med paprika. Förut gillade jag mest gul och röd paprika. Nu tycker jag att de smakar för sött, och jag äter helst grön paprika.

Med detta vill jag uppmana alla lchf:are att prova sådant ni inte gillat tidigare! Speciellt beska saker!

 

  • Stjälkcelleri innehåller 1,5% kolhydrater och 0,7% protein
  • Grön paprika innehåller 3,3% kolhydrater och 0,8% protein
  • Röd paprika innehåller 5,2% kolhydrater, 0,2% fett och 1,1% protein
  • Gul paprika innehåller 4,4% kolhydrater, 0,2% fett och 1,1% protein

 

klemkeckaemmas saltrostade mandlar

Nu när handen är skadad får jag försöka göra lite enklare saker, och nu när det är sommar och varmt och jag springer mycket är jag ofta sugen på salt.

Jag gillar de där mandlarna som är rostade och har salt på sig som sitter fast. De som kostar 50kr för 25g! Jag har tänkt att man skulle kunna göra sådana själv, men jag har inte fått saltet att fastna, förrän nu. Och de är så goda. Man kan med lätthet göra dubbel sats på en gång. Mandlarna håller sig väl i en burk. Men inte hemma hos mig. Jag gör bara på en påse för annars äter jag för mycket.

Detta behövs:

  • 200 g mandel
  • salt
  • vatten

Mandel innehåller 52% fett, 20% protein och 13% kolhydrater.

klemkeckaemmas vaniljsås

Till sommarens alla pajer (rabarberpaj tex) måste man ju ha en riktigt god och enkel vaniljsås. Om man vill göra med hel vaniljstång kan man koka upp 1 dl grädde först tillsammans med innehållet av vaniljstången och vaniljstången som sen avlägsnas.

Detta behövs:

  • 3 äggulor
  • 1 helt ägg
  • 4 dl grädde
  • 1-2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk sukrin

hai, vilket blaj

Ibland blir det verkligen inte som man tänkt sig. För höga förväntningar och dålig service kan lätt slå hål på drömmen om en romantisk lunch.

När vi bodde i Malmö var min favoritsushirestaurang Hai på Davidhallstorg. Min syster ordnade tom min möhippemiddag där. Nu när jag tänker efter var det faktiskt inte en alltigenom trevlig upplevelse. De serverade kranvatten till maten i gamla Bombay Saphire-flaskor och när notan kom hade de debiterat 40 kronor för varje flaska vatten, utan att tala om det vi serveringen. Vi hade ätit och druckit vin, öl och mousserande för flera tusen kronor, borde inte vatten ingå då?

Det var 2005, och jag hade aldrig kommit att tänka på det om upplevelsen i torsdags hade varit en genomgående positiv upplevelse.

Nu är det 2014. I torsdags var jag på väg tillbaka till Lund från ett möte och jag passerade Malmö vid lunchtid. Jag tänkte att det hade varit så mysigt att gå ut och äta lunch med min man. Vi åkte till Davidhallstorg och som så många gånger minns man mest det positiva och vi gick till Hai. Jag beställde sashimi, vilket i  sig var positivt att de har på sin lunchmeny, många sushirestauranger har inte det. Till sashimin ingår ris och jag frågade såklart om jag kunde få grönsaker istället. Javisst man kan byta ut mot grönsaker, sa servitrisen, vill du ha varma grönsaker? Ja tack, sa jag.

En annan servitris serverade sen maten, hon hade ris med sig och inga grönsaker. Jag talade vänligt om att jag hade beställt varma grönsaker. Servitrisen svarade att de måste missat det i köket och så gick hon med riset. Hon kom inte tillbaka. Ingen annan heller. Inte med några varma grönsaker.

Vi åt vår mat och jag gick in och betalade. Jag påpekade att jag aldrig fått några grönsaker. Servitrisen kollade beställningen och bekräftade att det var beställt men att köket måste ha missat det.  Vill du ha grönsakerna nu? undrade hon. Nej, tack, vi är på väg härifrån, svarade jag.

Vill du ha en kopp kaffe som kompensation för vårt misstag, sa hon INTE. Hon erbjöd heller inte att göra något avdrag på notan.

Nu går jag nog inte till Hai fler gånger.

IMG_9391