klemkeckaemmas kardemummacrunch

Ännu en underbar crunch. Jag fullkomligt älskar kardemumma.

Detta behövs:

  • 2dl hasselnötter
  • 2dl mandel
  • 200g kokosfett
  • 3dl vatten
  • 3dl kokosflingor
  • 1dl pofiber
  • 1dl kokosmjöl
  • 2tsk fiberhusk
  • 0,5-1dl kardemumma
  • fibrex

Sätt ugnen på 160 grader. Mal nötter och mandel grovt. Blanda alla torra ingredienser. Häll på smält kokosfett och kokande vatten. Bland ordentligt. Lägg allt i en långpanna med bakplåtspapper. Låt grädda i ugnen i 30 minuter. Tag ut och vänd den efter halva tiden. När 30 minuter har gått, vänd den i ytterligare en gång. Sänk värmen till 80 grader och sätt in den igen i ytterligare 60 minuter. Tag därefter ut crunchen och låt den svalna och stelna. Förvara crunchen i en burk med tätslutande lock.

Advertisements

såld på celleri

Alltså, jag trodde aldrig att detta skulle hända! Jag är helt såld på stjälkcelleri!

För några år sedan hade vi kalas och min man fick för sig att vi skulle ha Waldorfsallad. Den innehåller bland annat stjälkcelleri. Jag minns att jag tyckte det var vidrigt. Beskt och äckligt!

Och nu, totally loving it! Jag tänker att genom att helt slutat med socker har jag vant mig vid andra smakupplevelser. Det som tidigare smakade beskt, smakar nu friskt och rikt och de grönaste stjälkarna brukar smaka lakrits.

Återigen var det min man som köpte celleri. Han skulle göra ratatouille. Det gjorde han. En fantastisk ratatouille! Och det blev the revival för cellerin hos mig.

Jag har det till maten! Jag har det i maten! Jag har det som snacks på kvällen! Jag tar en cellerikvist när jag kommer hem och är hungrig! Jag dippar det i hemmagjord majonäs med olika smaksättning. Hade jag inte vetat att jag inte är gravid så skulle jag tro att jag har gravidcravings!

20140604-092338-33818701.jpg

Det är lite samma sak med paprika. Förut gillade jag mest gul och röd paprika. Nu tycker jag att de smakar för sött, och jag äter helst grön paprika.

Med detta vill jag uppmana alla lchf:are att prova sådant ni inte gillat tidigare! Speciellt beska saker!

 

  • Stjälkcelleri innehåller 1,5% kolhydrater och 0,7% protein
  • Grön paprika innehåller 3,3% kolhydrater och 0,8% protein
  • Röd paprika innehåller 5,2% kolhydrater, 0,2% fett och 1,1% protein
  • Gul paprika innehåller 4,4% kolhydrater, 0,2% fett och 1,1% protein

 

klemkeckaemmas saltrostade mandlar

Nu när handen är skadad får jag försöka göra lite enklare saker, och nu när det är sommar och varmt och jag springer mycket är jag ofta sugen på salt.

Jag gillar de där mandlarna som är rostade och har salt på sig som sitter fast. De som kostar 50kr för 25g! Jag har tänkt att man skulle kunna göra sådana själv, men jag har inte fått saltet att fastna, förrän nu. Och de är så goda. Man kan med lätthet göra dubbel sats på en gång. Mandlarna håller sig väl i en burk. Men inte hemma hos mig. Jag gör bara på en påse för annars äter jag för mycket.

Detta behövs:

  • 200 g mandel
  • salt
  • vatten

Mandel innehåller 52% fett, 20% protein och 13% kolhydrater.

klemkeckaemmas vaniljsås

Till sommarens alla pajer (rabarberpaj tex) måste man ju ha en riktigt god och enkel vaniljsås. Om man vill göra med hel vaniljstång kan man koka upp 1 dl grädde först tillsammans med innehållet av vaniljstången och vaniljstången som sen avlägsnas.

Detta behövs:

  • 3 äggulor
  • 1 helt ägg
  • 4 dl grädde
  • 1-2 tsk vaniljpulver
  • 1 msk sukrin

klemkeckaemmas nässelsoppa

För några veckor sedan la jag ut en receptfilm på rabarberkräm. Jag fick en del kommentarer om att inte glömma bort att ta vara på vad naturen mer har att erbjuda, som tex nässlor.

Jag hittade ett recept på nässelsoppa på nätet och modifierade det lite. Det blev jättegott och våra amerikanska gäster gillade den också, trots att de först trodde att vi drev med dem genom att bjuda på ogräs. De vågade inte smaka förrän vi hade tagit första skeden. Förutom ägghalvor hade vi också en klick crème fraîche i, och vi åt lchf-frallor till.

Detta behövs:

  • 2 liter nässlor
  • 1 knippe gräslök
  • 1 gul lök
  • 1 buljongtärning
  • smör
  • salt & peppar
  • ev redning

klemkeckaemmas rabarberkräm

Eller klemkeckaemmas kardemummakräm.

Nu när rabarberna är som godast är kräm en av favoriterna!

Jag har varit lite tveksam till att reda med potatismjöl, eftersom det innehåller 80% kolhydrater. Men jag har vägt och räknat. Här är vad jag kom fram till; här är det bara 11g potatismjöl på 1kg kräm, vilket innebär 0,88% kolhydrater i krämen som är från redningen.

Sen innehåller ju rabarber 2,7% kolhydrater.

Detta behövs:

  • ½kg färska rabarber
  • 2msk sukrin
  • ca 1½msk (11g) potatismjöl
  • kardemumma
  • vatten